雪菜银鳕鱼

平底锅中倒入适量油，中火。放入姜片，用铲子将姜片在锅中抹一下（这样可以放粘，银鳕鱼特容易粘锅）

银鳕鱼解冻沥干水后，放入锅中，油煎。（不要频繁翻面、少动！因为银鳕鱼很嫩，很容易碎）先耐心的煎透后再翻面

翻面继续煎。（有些粘底的话，再用姜片抹一下锅底）煎好的银鳕鱼先装盘

雪菜倒入锅中煸炒一下，将银鳕鱼放在雪菜上，加料：葱、料酒、老抽、糖、盐，加盖焖一会

银鳕鱼少做翻动，用汤匙将汁淋在银鳕鱼上，让其烧入味

银鳕鱼烧至入味后即可装盘

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表