家常红烧肉
- 菜谱介绍
红烧肉是地地道道的家常菜，做这道红烧肉用得是上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”，选五花肉要选一层肥一层瘦的那种，层数越多越好。用高压锅炖出的红烧肉，肉香味美，不油腻，深受大家喜爱。
红烧肉是地地道道的家常菜，做这道红烧肉用得是上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”，选五花肉要选一层肥一层瘦的那种，层数越多越好。用高压锅炖出的红烧肉，肉香味美，不油腻，深受大家喜爱。
准备带皮五花肉、大料、桂皮、姜、老抽、盐、糖
锅中放油，炸大料和桂皮，小火炸出香味。
五花肉切块，姜切片。
放入老抽、糖、盐翻炒一会上色入味。
放入五花肉，大火炒至变色后，再煸炒至出油。
加开水没过肉，开后去浮沫。
盖上盖子，小火焖一小时（或者高压锅25分钟）。
大火收汁，出锅喽！
1、根据个人喜好加糖，1000克肉大约是50—60克糖；
2、水开后放肉，煮大约5分钟即可捞出；
3、因为没有放葱、姜，所以料酒要多放些，三大匙足以；
4、炖肉的水一定要开水，冷水会把肉收紧，肉质变柴不好吃。而且水要一次加好，中间不能再加水了；
5、火一定要小，不能太大，不然会炖焦。
五花肉：补肾、滋阴、益气
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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