豆沙卷

高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。

豆沙馅100g。

面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。

再揉成光滑面团。

放温暖处发酵，至2--2.5倍大。

将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。

取一个剂子擀成椭圆形饼状，抹匀豆沙。

从一头卷起。

从中间切开，立起即成毛坯。

用湿屉布，盖上豆沙卷毛坯，饧发20分钟左右。

蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯。

逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。出锅装盘。