【图解】鸡丝荞麦凉面家常做法,正宗鸡丝荞麦凉面怎么做_鸡丝荞麦凉面做法视频大全

食材用料

黄瓜1根	大蒜适量
绿豆芽50克	花生1把
荞麦面200克	灵芝适量
醋适量	胡椒粉适量
酱油适量	花生油适量
芝麻酱适量	盐适量
生抽适量	辣椒油适量
鸡脯肉1块	姜蒜适量

鸡丝荞麦凉面的做法

1: 12冷水下锅，将鸡脯肉加入两片姜一起下入，煮熟捞出备用；

2: 将豆芽菜焯下水；

3: 拿一小碗，将芝麻酱加入生抽和醋懈开，再加入蒜泥和盐，黑胡椒碎搅拌均匀；

4: 准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米，以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜；

5: 锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两，三分钟；

6: 再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟；

7: 捞出来放入碗中；

8: 在上面依次码放菜码和调制的酱汁，最后撒些花生粒；

9: 这就可以端上桌啦；

烹饪技巧

1. 凉面要吃的爽滑筋斗，处理面条很关键：先烧锅水，水开后将面条放入其中煮到九成熟（我是超市买的袋装，基本已经是熟的，因此煮上两、三分钟即可），捞出来放入加冰的凉开水中（注意一定是凉开水，夏天更须卫生），冰镇上两分钟就可以了；

2. 配菜可以随意，我配了些鸡丝（煮熟了手撕就行），蔬菜：豆芽和黄瓜（不能生吃的要提前焯水），熟花生米；

3. 调配酱汁：一般芝麻酱从瓶中取出较干，先可用生抽和香醋将其懈开（如果还是觉得干，可以放入点热开水），再加入其它调味料：蒜泥，辣椒油，盐和胡椒碎搅拌均匀即可。