琥珀桃仁是一道汉族特色小吃,色似琥珀,香酥脆甜,甜、酥、香、脆,具有桃仁的浓郁香味,醇厚、甘爽。选用上好完整的核桃仁,水发后放入温油锅内慢慢炸熟,另起锅放入糖炒至琥珀色(请注意翻炒),投入炸好的桃仁翻匀,冷却后装盆。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能; 核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用。
1捞出马上放入冷水中,2-3分钟后取出沥干水份。
2把核桃仁剥出备用。锅内放水,将核桃仁倒入煮沸后再煮2-3分钟。(这样能除去核桃仁的涩味)
盘子里放黑芝麻,先放入微波炉高火加热2分钟。
将核桃仁放入盘子,倒入适量白糖,拌匀,放入微波炉高火加热3分钟。
取出拌匀并加入蜂蜜,拌匀再放入微波炉高火加热3分钟。
糖色透亮、核桃仁松香、滋养营养。
蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒
白糖:富含碳水化合物