粉丝用温水浸泡15分钟,金针菇去除根部洗净,姜切成丝、葱切成葱花,蒜切成末备用
在金针菇上的中间部位铺上剁椒,然后均匀地撒上姜丝、盐,淋上蒸鱼豉油
将泡软的粉丝铺在一个较大的盘子的底部,再把金针菇均匀地铺在粉丝上
烧开一大锅水,把盘子放入锅中,加盖大火蒸15分钟
将盘子取出,撒上葱花、蒜末
加热炒锅后,倒入香油和食用油,热锅凉油时加入花椒、干辣椒,小火熬出香味后,将花椒、干辣椒挑出,趁热将热油均匀地浇在盘中即可
1、清洗金针菇时,可以一边掰开根部一边洗,但尽量保持一束的造型,方便摆盘
2、加点香油爆香花椒,会增加油的香气
3、剁椒有咸味,先试试咸淡,再决定盐的量
金针菇:补肝、抗癌、益肠胃
粉丝:补血、富含碳水化合物、富含铁
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表