【图解】鱼露金蒜焖扁豆家常做法,正宗鱼露金蒜焖扁豆怎么做_鱼露金蒜焖扁豆做法视频大全

食材用料

扁豆适量	大蒜适量
淀粉适量	酱油适量
花生油适量	黄酒适量
鸡粉适量	鱼露适量

鱼露金蒜焖扁豆的做法

1: 原料配单；扁豆300克、大蒜50克、鱼露15克、酱油5克、黄酒5克、鸡粉2克、花生油适量、水淀粉适量。

2: 把扁豆摘洗干净切成段。

3: 炒勺上火注入适量花生油，放入大蒜瓣，用冷油慢慢煸炒。

4: 油温渐渐升高，当大蒜开始变成金黄色时。

5: 下入扁豆煸炒。

6: 把扁豆煸炒到变色后，烹入黄酒。

7: 和酱油炒匀。

8: 把扁豆炒匀后，倒入少许鱼露翻炒。

9: 然后注入清水，水和扁豆持平即可。

10: 盖上锅盖把扁豆焖熟，扁豆焖熟后。

11: 放少许鸡粉调味。

12: 后用水淀粉勾芡。

13: 汤汁彻底糊化后，便可出锅码盘上桌食用。

烹饪技巧

此菜特点；扁豆碧绿、大蒜金黄、味道鲜美、咸鲜适口、下酒佐餐、任由两便。

温馨提示；

1、用任何扁豆制作均可，但要选择嫩一些的扁豆最好。

2、煎炸大蒜时，一定要用凉油慢炸，使大蒜的蒜味彻底的释放出来，这样颜色会炸的很均匀。如平时，在炸葱油时也是要凉油下锅。

3、鱼露味道很鲜美，因此放少许适量即可，不必放得太多，多了反而不美。

4、由于鱼露、酱油、鸡粉等，都属于咸味儿的调味儿品，因此，就不必再放盐了。