慈菇酿肉
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
猪肉剁碎，加调料拌匀成肉馅，鸡蛋取蛋清加入肉馅中，顺一个方向打至起劲，静置10分钟。
新鲜慈菇洗净，去掉长长的菇芽备用。
慈菇用刨皮刀去掉外皮。
用尖头刀把慈菇挖成盅型。
把肉馅填进慈菇盅内。
蒸锅烧开，做好的慈菇酿放进锅里蒸20分钟，出锅后点上XO酱并撒上葱花。
市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种，长形一般有三节，较香较脆；圆形肉色为白，淀粉含量丰富，口感略苦，所以在挑选的时候，可根据个人口味选购。一般为说，炒制可选择三节长形慈菇，而炖煮类可选择圆形慈菇
慈菇：辅助降血压、富含钾
猪肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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