市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种，长形一般有三节，较香较脆；圆形肉色为白，淀粉含量丰富，口感略苦，所以在挑选的时候，可根据个人口味选购。一般为说，炒制可选择三节长形慈菇，而炖煮类可选择圆形慈菇

慈菇：辅助降血压、富含钾
猪肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目