青萝卜炖腊肉
- 菜谱介绍
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把腊肉用凉水泡软，多泡几小时
材料：青萝卜腊肉姜盐鸡精
把锅烧热，加入切好的腊肉快速翻炒扁出油
洗净切成大块，青萝卜洗净切成大块，姜切成片
炒成金黄色
把油倒出，加姜片青萝卜块
大火翻炒一会
加入凉水，大火烧开
倒入炖锅里大火烧开，改小火炖50分钟，加盐尝味，加鸡精出锅，一般腊肉毕较咸，炖时盐放的特少肉质松软柔嫩，骨头咬起来都很松，骨髓香味四溢
炖腊肉的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要早早放盐，到加青萝卜的时候在放盐
因为腊肉很咸，一定要用凉水多泡几小时，这样盐味就淡了，也不要放太多的调料，要保持腊味的香。
这种腊肉汤可以加豆腐大白菜粉条一起炖，味道特香
腊肉：保护神经系统、补血、护齿
青萝卜：消食积、化痰、清热
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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