红菜苔炒腊肉,经典鄂菜。红菜苔,湖北、湖南地区的一种蔬菜。最优质的红菜苔,只产于湖北武汉的洪山地区。
准备红菜苔和蒜苗。
炒过的腊肉。
红菜苔洗净用手掰成段。
辣椒、蒜苗切段。
热好锅后,倒入腊肉翻炒。
待肥肉透明加入红菜苔。
炒至红菜苔变软。
加入干辣椒。
炒至辣椒香味溢出。
加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。
把事先炒过的腊肉倒入锅中,与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右,即可出锅。
蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌