银荷莲藕炒豆芽
- 菜谱介绍
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荷叶撕小片和金银花一起洗净，放锅中，加一碗水水煎液（开锅后煮5分钟即可）。同时藕切片，豆芽、肉丝洗净备用
煎完的汁液，过滤到碗内
锅中放油烧热，煸炒肉丝，炒到七八分熟，肉丝暂时起出（此步骤不要放盐，否则肉丝失水变得干硬，不容易嚼烂）
余下的油煸炒藕片，边炒边加入金银花、荷叶汁（越30ml），至煎汁吸入藕片中（加入药汁的煎液，所以藕片不是雪白的了）
加入煸过的肉丝及绿豆芽，加少许盐、醋，大火翻炒即可出锅
此荤素搭配菜脾胃虚寒者忌食（因为本菜所含原料大多是清热，凉血的）。
炒藕片要用中火，炒出来又脆又会入味儿，急火难熟。
在菜肴即将熟时放少许醋，可保持其香脆味儿。
炒豆芽时要用旺火快速煸炒，以保持其脆嫩，并可加适量醋，以减少维生素C的损失，并可去除豆腥味。
藕：止泻、健脾、生肌
绿豆芽：利水、清热、消暑
金银花：清热解毒
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