烫嘴豆腐

鸭胗烫洗干净切花刀，小鱼干洗净稍泡去掉些咸味，茶树菇泡发

油锅烧热，下蒜瓣、姜片、剁椒爆香，放入鸭胗小鱼干爆炒，放调料：料酒、酱油、蚝油、鲜辣粉、适量白糖盐巴，再烧两片的香叶（烧后吹去灰烬再放入锅内香味更浓郁）

把炒过的配料倒入汤锅，放入茶树菇，加适量水大火烧开，放入豆腐小火慢炖，一直炖到豆腐起泡浮起

最后洒入鸡精、葱花、花椒油出锅。有香菜的话放一些就更有味了。（豆腐不用刀切，用手掰成比较大的块放进去，不规则不平整的截面更容易入味。）