备好鸡胗和鸡肠。
将鸡胗和鸡肠清洗干净,然后把鸡胗切片,鸡肠切段。(鸡肠用盐反复揉搓容易干净)
把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。
锅中放油烧热放入豆瓣炒香。
然后放入泡椒泡姜炒香,再放入大蒜炒,最后放入花椒炒香。
炒香调料后加入鸡胗炒,当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。
炒至鸡肠卷边,也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可,出锅前调入点盐(根据自己的喜好调)味精和白糖。翻炒出锅。
炒好装盘。
炒这道菜,要大火快炒,不然鸡胗和鸡肠吃起来很难嚼。
鸡胗:健胃消食、补血、涩精止遗
花椒:温中、止泻、止痛
味精:升压、富含蛋白质、富含钠