蒜薹炒鸡胗

鸡胗半斤，洗的时候要把表皮上的黄色的鸡内筋去干净，否则发苦。

在鸡胗中加入料酒和葱姜，葱姜不要太多，然后用手抓匀。腌半个小时左右。

蒜薹洗净切段。

锅热后倒入油，要多一些，油热后放少许葱，倒入黄豆酱，喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣，味道更好。

把酱煸炒出香味后倒入鸡胗，倒入前一定要把水控干，炒到鸡胗发白后加入少许料酒、老抽、盐，继续翻炒大约2分钟，加入味精。

现在可以装盘了，怎么样，卖相还不错吧。