猪肝用清水浸泡2小时,水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。
锅中烧开水,放入猪肝焯一分钟后捞出。
锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开,小火慢煮10分钟。
放入猪肝,大火烧开,放入料酒和酱油,转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。
加适量盐,然后关火,猪肝浸泡几小时。
晾凉后切片,蘸蒜泥酱油或其它调味料。
1、将香料先煮一下,可以更好的释放味道。
2、为了防止猪肝煮老,一定要小火慢煮。
3、猪肝胆固醇含量较高,三高患者不能吃哦。
猪肝:养肝明目、健脾、补气
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿