将香葱打结,切好葱,姜,蒜备用。
依次将青椒,胡萝卜切丝。
买来新鲜的牛肚洗净。
把牛肚放在新鲜的容器内,加入醋,料酒,姜丝,少许盐,半勺面粉,浸泡去腥。
锅内加水没过牛肚,放入料酒1勺,姜丝,盖上盖烧至用筷子插牛肚,很容易插入即可关火。(用水煮也是去腥的方法)
趁热捞出切丝后,立即用凉水泡着。
锅内倒油把葱白,姜,蒜爆香。
开大火,把牛肚沥干水分后倒入。
加入一大勺蚝油翻炒均匀。
放入切好的青椒丝和胡萝卜丝翻炒。
最后加入盐少许,白糖半勺,鸡精少许,撒上葱绿,炒匀即可关火。
一气呵成,炒至过程不要太久,不然牛肚会稍稍出水,口感就不好了,边炒变拍照,可把我急坏了。呵呵...
牛肚:补虚、健脾胃、富含蛋白质
白糖:富含碳水化合物