爆炒双花

• 菜系：暂无
• 菜式： 私房菜
• 口味： 咸鲜
• 烹饪方式： 炒
• 场合： 晚餐

菜谱介绍

爆炒双花是一道传统的汉族名菜，属于闽菜系。口感脆爽，造型美观。是福州宴席上的佳肴。猪腰用油，盐，生粉一起拌腌洗净，重复洗两次以上，切格子纹或菱形纹，不要切的太深，以免形状不好看，再切成小件，韭菜花切段，猪腰花用沸水淖至卷起，待用，葱，姜，蒜，葱，姜用油爆出香味，下淖过的腰花，下酒，酱油和蚝油爆炒，盛起待用，另用锅爆油，下韭菜花翻炒变绿，下之前炒过的猪腰花，再下除盐外的其它调味料，淋点芝麻油，上碟。