火爆腰花
- 菜谱介绍
火爆腰花是一道四川的汉族名菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。主要食材是猪腰。
猪腰横切两半去掉中间白色部分洗净切花片待用。干辣椒剪段，姜切片待用
腰花入盐、生抽、白糖、淀粉、花椒、醋腌制15分钟后沥干待用
锅入水大火烧开关火，入腰花烫一下立刻捞起沥干水分待用
锅入油烧热入姜片略炒出香，入腰花爆炒至快熟时，入干辣椒、少少许淀粉略炒收汁搞定
1.腰花的处理一定要有耐心，把白色部分一定去的干干净净，不然会有异味儿
2.姜片多一些帮助去腥臊
3.喜欢吃酸的，最后一步可以再加点醋进去调味
猪腰：补肾、益气、扩张血管
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
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