鸭血豆腐
- 菜谱介绍
我国是世界上鸭饲养量最多的国家，也是最大的消费国。鸭血是一种可广泛应用于食品工业的动物性蛋白资源，除含85%左右水分外，其余主要为蛋白质，含量在16 % 左右。鸭血富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素，此外还含有多种生物活性物质，鸭血有补血和清热解毒作用，还可用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤。鸭血主要还是通过制作成鸭血豆腐食用。
我国是世界上鸭饲养量最多的国家，也是最大的消费国。鸭血是一种可广泛应用于食品工业的动物性蛋白资源，除含85%左右水分外，其余主要为蛋白质，含量在16 % 左右。鸭血富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素，此外还含有多种生物活性物质，鸭血有补血和清热解毒作用，还可用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤。鸭血主要还是通过制作成鸭血豆腐食用。
锅内加入适量清水，放葱、姜、蒜烧开。
准备好原料:鸭血、豆腐及配料：川味的‘麻婆豆腐调料’一袋、葱、姜、蒜。
加入一整袋‘麻婆豆腐调料’再煮开，最后加入鸭血、豆腐。
不需添加任何调味料，‘麻婆豆腐调料’的味道就够了，烧制的过程中不要反复铲，鸭血与豆腐都易碎，中火慢烧要时间久一些。
鸭血真假辨别方法：外观上真鸭血的颜色通常是暗红色，用水焯时不掉色，假鸭血的颜色为咖啡色，焯时水会被染成红色；手感：真鸭血又硬又脆，用手指按时会发生断裂，切面会有大小不等的小孔，假鸭血的柔韧性很好，按时不会断裂，小孔也是很匀称的；口感上真鸭血细腻、嫩滑、有香味，假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，弹性比较大。
鸭血：补血、解毒
豆腐：清热泻火、益气、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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