鸭血真假辨别方法：外观上真鸭血的颜色通常是暗红色，用水焯时不掉色，假鸭血的颜色为咖啡色，焯时水会被染成红色；手感：真鸭血又硬又脆，用手指按时会发生断裂，切面会有大小不等的小孔，假鸭血的柔韧性很好，按时不会断裂，小孔也是很匀称的；口感上真鸭血细腻、嫩滑、有香味，假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，弹性比较大。

鸭血：补血、解毒
豆腐：清热泻火、益气、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表