【图解】青椒爆猪肝家常做法,正宗青椒爆猪肝怎么做_青椒爆猪肝做法视频大全

食材用料

猪肝200克	青椒4个
木耳50克	大蒜适量
淀粉适量	姜适量
醋适量	胡椒粉适量
酱油适量	花生油适量
料酒适量	生抽适量
生粉适量	姜片适量
油盐适量

青椒爆猪肝的做法

1: 准备好原材料；

2: 在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉，盐，料酒，搅拌均匀腌制一下；

3: 提前准备好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，盐，料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好；

4: 烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出；

5: 焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，

6: 迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起；

7: 将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下；

8: 再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；

9: 下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可；

10: 装入盘中。

烹饪技巧

1. 提前将猪肝腌制一下，再放入滚烫的水中将它烫至半熟，这样做的另一目的是为了去腥；

2. 将需要提前预熟的原料用开水焯一下，如黑木耳；青椒很容易熟就不需要焯水，避免损失营养物质维C;
3. 大火爆炒讲究火候和快速，因此我们需要提前准备好碗汁，碗汁的量不要太大，免得成为煮的；加入的内容基本如上，也可以根据自己的口味调节；

4. 由于是家庭制作，因此只用到少量的油，烧热油，将烫至半熟的猪肝下入翻炒，再加入配料一起翻炒，最后加入准备好的碗汁加入，翻炒均匀后让汁烧开，待汁收到适量即可。