火腿芋头煲
- 菜谱介绍
火腿芋头煲是由火腿骨、毛芋头、山药、香菇。料酒、白糖、葱、姜、干辣椒等制作而成。
将火腿骨与葱、姜、干辣椒一起放入电磁紫砂煲内，加入没过火腿骨的清水。
再加入香菇、料酒、白糖，武火炖煲3-4小时。
当汤出现奶白浓稠的状态时，加入芋头、山药，继续炖煲至软烂即可。
金华金字火腿，名扬全国，始于唐，元朝由马可波罗传往欧洲，清朝。具有1200多年历史的金华火腿，低盐发酵，肉色鲜艳，独特香醇。因火腿是发酵类的肉制品，不易用红烧、干烧、酱烧、卤制等方法。忌用酱油、醋、茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素，否则会改变或者失去火腿的特有风味。
白糖：富含碳水化合物
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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