香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。菜品特色汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆。营养价值虾也叫海米、开洋,主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾;对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。功效虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养...
虾蛄买回洗净,辅料切成小粒备用。
锅里放油,烤至起烟,倒入切好的洋葱粒等爆香,加郫县辣酱一大勺翻炒出香味后,马上倒入虾蛄,翻炒至表面变红色。
倒入其他配料调成的一碗酱汁,加盖焖1分钟,开盖后旺火爆炒至入味。
出锅前放入葱花翻炒几下,出锅,抢吃开始。
辅料按自己的口味选择,可能再加入大葱、青红椒之类的。 过程保持旺火,越炒越香,不过抽风机要记得开到最大档。 出锅后要趁热食。
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳 洋葱:健胃、祛痰、利水 白糖:富含碳水化合物