【图解】翡翠麻食家常做法,正宗翡翠麻食怎么做_翡翠麻食做法视频大全

食材用料

鸡蛋2个,	菠菜半斤,
西红柿2个,	木耳少许
小麦面粉	面粉

翡翠麻食的做法

1: 煮汤汁。与翡翠蒜蘸面同样的西红柿炒蛋，但是汤要多些，因为麻食需要汤。并放入已经发好的黑木耳，调好味道

2: 榨翡翠汁。菠菜洗干净后，用料理机榨出菜汁，并用其和面，加一点盐，和出的面颜色是绿色的。和好的面饧上20分钟

3: 做麻食。将饧好的面在面板上边撒面粉，边擀成厚饼状，切成条，切成丁（可参见老北京炒疙瘩）。用大拇指按住在面板上一推成窝窝状。这就是麻食生胚。有些巧手的媳妇，会用干净的草帽、梳子、寿司帘、洗菜的筐等随手之物，搓出好看的花纹来

4: 煮麻食。水开后，放入麻食，盖盖煮，扎三遍水至熟。然后把麻食捞出，分碗装上，浇上做好的汤汁，开吃吧

烹饪技巧

1、菠菜榨汁时，要切碎并最好加点水，才容易出汁。
2、面和的要略微硬一些才好吃。
3、正宗的麻食的汤汁需要黄花菜，可是这东西，人人都知道不对劲，所以还是以健康为第一要诀。而且我以为，只要合口就行，所以你可以用自己喜欢的方式调制汤汁，甚至如意粉一样的吃法，或者如一般面条一样打卤、炸酱、凉拌，随你喜好，我看都成。
4、一次可以做多点，与饺子一样冻在冰箱里，想吃的时候抓一把来煮，营养又健康。我就是经常这样弄。