上海白斩鸡

首先把蒜蓉放到一个小碗里面，然后放入葱花、姜末，再加点糖和少量的盐、味精、醋、香油、酱油，用过鸡的鲜汤将其调匀

首先把鸡放在水里面烫一下，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，这样造型会比较漂亮。锅里放入适量的水，放入姜片，大葱段，和30ml黄酒，等到水烫手未开时候把鸡烫一下，锅里的水不能沸腾，主要是利用水的热度把鸡浸透、泡熟就可以了，这样鸡肉比较嫩大约半个小时左右吧。或者，用电砂锅放入适量的水，倒入黄酒，放入葱段，与姜片，等待水烫手的时候调到弱档位。2个小时后就ok了。小熊喜欢用这种方法

蒜茸和姜末用专业工具很方便。葱末用刀剁狠辣眼睛，用专门的料理机横方便或者戴上又用眼镜！奥特曼

下面接着把鸡剁一下，码盘。清单鲜美的白斩鸡就OK了。很简单吧。记得涂上一层香油哦。鸡皮不会那么皱吧了