青蒜炒腊肉
- 菜谱介绍
青蒜炒腊肉是一道由腊肉、青蒜等为材料做成的菜品，属于浙江菜。
主要材料，辣椒干忘了照哈
青蒜洗净后切段，煮熟的腊肉切薄片，辣椒干切段，姜蒜切片
腊肉洗净后放开水里煮10分钟
辣椒干呛鼻时，下腊肉煸炒出油
热锅下油（只要一点就好，因为一会炒腊肉会出油的），先下姜蒜片，小火爆出香味，再转中火爆辣椒干
最后下青蒜翻炒，加盐、老干妈风味豆豉、鸡粉炒匀出锅。注意这一步盐不要下多了，因为腊肉本身就挺咸的。
成品图
1、腊肉先用水煮一下，有两个目的，一是去除烟尘，二是减低盐分；
2、腊肉可一次煮好，切成薄片，按每次的量分袋装好，冰箱冷冻保存，吃的时候化开即可入菜，非常方便；
3、因为腊肉很咸，所以请小伙伴们酌情放盐；
4、青蒜一定不要炒久了，断生即可。
腊肉：保护神经系统、补血、护齿
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