番茄肉片
- 菜谱介绍
番茄肉片需要的原料有猪肉、冬笋、番茄酱、植物油、白糖、醋、葱、姜、蒜、料酒、酱油、水淀粉、精盐、味精，其特点是色泽红亮，甜酸适口。
里脊去除筋膜后切片，加入腌肉料腌制半小时
锅内热油，下入腌好的肉片打散，待肉片表面变白后盛出控油备用
黄瓜切圆片，葱姜切末备用
锅内留底油，下入葱姜爆香后加入番茄酱和糖
小火儿不断翻炒出红油，后加入清水及盐调味，继续小火加热翻炒
待底料炒制粘稠后下入肉片和黄瓜片，快速翻炒裹匀制作完成
肉片腌制时加入调料拌匀，最后放入食用油，可以在腌制时保持水分
肉片用油炒散表面变色后就要马上盛出，这样才能保证成菜中肉片软嫩的口感
炒番茄酱是不断用勺搅动，以免酱汁糊锅底
黄瓜放入后要快速炒制，以避免出汤影响菜品外形
番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
黄瓜：利水、清热、解毒
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