笋干五花肉
- 菜谱介绍
笋干焖五花肉是一道简单的家常菜，主料是五花肉、笋干。
笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次
笋干用剪刀剪成段,再放温水泡着，这次泡的水要留用的
五花肉洗净切小块,清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水
锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来
放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒
将锅中油倒至高压锅中,泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒
将肉铺在笋干上,倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒
高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）
将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁
撒上少许葱花即可
1、这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。
2、笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。
3、要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。
4、最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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