笋烧鸭腿
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
捞出清洗干净沥水
鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫
春笋切块，入沸水锅焯水
捞出控水备用
热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄
加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒
调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟
倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可
给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。
用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。
鸭腿：滋阴、益气、补血
春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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