给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。
用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。

鸭腿：滋阴、益气、补血
春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表