排骨洗净,姜切片,虫草花用清水浸泡3分钟,无花果和枸杞洗净备用。
水烧沸,放入排骨,汆烫至变色。
捞出排骨,用凉水冲去浮沫。
紫砂煲中放入排骨,加足量清水。
放入虫草花,无花果和枸杞。
最后放入姜片,大火烧开后转小火,煲两小时左右,出锅前加少许盐调味。
1.虫草花用清水浸泡2-3分钟,洗净即可,不需要泡太久;
2.排骨汆烫后要洗去浮沫,否则汤水不够清澈;
3.加入虫草花,汤水会变黄,属于正常现象,只要汤水清澈、无异味即可;
4.虫草花不适合做生滚汤,小火煲出的老火汤,才能充分发挥其营养及功效;
5.虫草花保存时一定要保持干燥,以免受潮发霉;
6.盐不要加太多,否则会掩盖汤清甜的味道。
排骨:补肾、益气、润燥
无花果:健脾、清热、解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表