卤牛肉

牛肉洗净，锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，去除血水。

将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。

将所有香料，葱、姜、冰糖、料酒、牛肉一起放入砂锅。

倒入清水，水量要没过牛肉。

火烧开后倒入老抽，调中小火炖约1个半小时，加入盐再炖半个小时即可。

牛肉自然凉透再捞出，切之前可以先放入冰箱冷藏室一段时间，更好切片。