【图解】肥肠麻辣香锅家常做法,正宗肥肠麻辣香锅怎么做_肥肠麻辣香锅做法视频大全

食材用料

猪大肠	午餐肉
鲢鱼	菠菜
生菜	藕
香菇	木耳
小葱	千张
桂皮	冰糖
姜	豆瓣酱
花椒	八角
香叶	火锅底料

肥肠麻辣香锅的做法

1: 整条肥肠用冷水下锅，水开后撇去浮沫后转小火（需煮大概20分钟）

2: 火锅底料和豆瓣酱

3: 煮肥肠的时候准备好食材，清洗，改刀，切片或切块

4: 食材与调料的小集合

5: 其他调料

6: 1把焯好的食材放到盆中备用

7: 2所有食材分别焯水（生菜，菠菜，午餐肉除外）

8: 1凉油下调料小火炒（有要比炒菜的量要多）

9: 2煮好的肥肠切段（要用剪刀,用刀切猪油会粘在案板上很不好洗）

烹饪技巧

1菜谱里的食材是两人份的，根据个人喜好，喜欢肉肉的人可以还放些虾，百叶，肥牛什么的，嘻嘻
2火锅底料我用的是麻辣味的，一般超市都能买到，用量大概有1/4块吧，不怕辣的话可以多放
3一定要在加开水后再放入火锅底料，我试过，干炒的话容易糊锅，还容易溅出来的油烫到
4生菜，菠菜这些容易熟的叶类菜，快速翻炒后马上出锅，不然容易出水，卖相也就不好看啦
5最重要的一点，不要加盐！豆瓣酱和火锅底料都是含盐的，咸味是够的