冬笋焖猪蹄
- 菜谱介绍
冬笋焖猪蹄是由冬笋、猪蹄等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
洗净待用
猪蹄入冷水锅中煮开，焯去污水
冬笋剥去外壳切大块，放入盐水中煮开
然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中待用
将冬笋滚刀状切小块
热过入油，小火爆香辅料
加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟
加入所有的辅料
刚能没过材料的水烧开
食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5至10分钟，然后再与其他配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。
猪蹄：补气、补血、润肤
冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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