【图解】兔肉火锅家常做法,正宗兔肉火锅怎么做_兔肉火锅做法视频大全

食材用料

白菜	生菜
茴香	胡萝卜
青椒	千张
桂皮	豆瓣酱
花椒	八角
老抽	香叶
豆豉酱	姜葱蒜
野兔

兔肉火锅的做法

1: 将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片。

2: 已做基本处理的野兔。

3: 再准备些豆瓣酱和豆豉酱。

4: 提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料。

5: 将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出。

6: 放在热水中冲洗，将血沫洗干净。

7: 在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味。

8: 调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。

9: 煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉。

烹饪技巧

野兔必须先要焯水去除血沫，煮好后再用开水冲净（我用水冲了几次没洗干净，再用开水泡过洗干净.)，再将一起煮的姜片和大葱去掉；
所有调料要提前用凉油下锅，煸炒出香味；
由于野兔腥味比较大，需要加入适量的白酒，最后是高度的；
兔肉很瘦，所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美；
我用高压锅一起压的兔肉，红萝卜块和莴苣块，如果让颜色更亮丽，可以先压兔肉，再放蔬菜一起煮，这样不会相互影响颜色