自制麻辣红油火锅

准备好葱姜蒜，辣椒。

将另外一半红辣椒准备好，姜切片，葱切马蹄片。

八角，香叶，草果过热水洗净，准备适量豆豉，一半红辣椒热水泡软切丝。

将葱姜蒜煸炒至焦黄捞出，放入郫县豆瓣酱，花椒，辣椒丝煸炒。

锅内倒油，放入葱姜蒜煸炒，此处油一定要多放，当时具体量我没量，大概有70ml吧，但是感觉还是少了点。

然后重新放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，草果，豆豉，煸炒至出香味，汤底原料就做好了。

煸炒至出红油，将渣过滤掉，只留红油。

将火锅料底加入适量热水烧开，然后转移到电磁炉上，就可以开始涮菜了。

泡发的宽粉。