炸菜角

炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用。

红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末。

炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。

倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可。

面粉用开水烫匀。

韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅。

冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟。

将烫面团揉匀，搓成条，下剂。

用手按扁，擀成圆片。