爆炒猪心
- 菜谱介绍
盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许。
切片过凉水冲洗两到三次沥干水份备用。
取猪心半个去白膜。
热油下猪心大火快速煸炒至变色。。
等猪心炒出水份，加入白胡椒粉、姜蒜末、黑芝麻、料酒、生抽。
继续翻炒。
下红椒丝煸炒，起锅前加入盐和鸡精即可。。
猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
猪心炒的时间要短，大火爆炒口感才脆嫩。
猪心：安神、镇惊、扩张血管
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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