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食材用料

油麦菜 油麦菜适量 小葱 小葱适量
大蒜 大蒜适量 白糖 白糖适量
姜 适量 干辣椒 干辣椒适量
花椒 花椒适量 酱油 酱油适量
花生油 花生油适量 适量
适量
适量 适量

水煮干豆腐的做法

1

干豆腐放到盐水中煮3分钟。

水煮干豆腐的做法
2

过冷水后,切成1厘米左右的条。

水煮干豆腐的做法
3

油麦菜清洗干净去根,中间切一刀。

水煮干豆腐的做法
4

姜切片,蒜切片和末,葱切丝和末,干辣椒剪小段,备用。

水煮干豆腐的做法
5

锅中放油,下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香,然后捞出,备用。

水煮干豆腐的做法
6

在锅里放烧郫县豆瓣,慢慢炒出红油,然后放姜片、蒜片和葱丝,炒出香味。

水煮干豆腐的做法
7

倒入清水(有高汤更好),加酱油、糖调味,如果不够咸,适当加些盐。

水煮干豆腐的做法
8

烧开后,放油麦菜。

水煮干豆腐的做法
9

油麦菜烫软后立刻捞出,放到容器里。

水煮干豆腐的做法
10

把干豆腐放入汤中,煮3分钟。

水煮干豆腐的做法
11

把干豆腐和汤都倒在油麦菜上,把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面,喜欢辣的还可以撒些辣椒面。

水煮干豆腐的做法
12

另取干净锅,把稍微多一点的油烧到冒烟,浇到干辣椒和葱蒜末上面,香味就出来了。开动吧。

水煮干豆腐的做法

烹饪技巧

1、干豆腐煮一下可以去掉豆腥味。
2、郫县豆瓣已经够咸了,请慎重放盐。
3、清水不要加太多,感觉可以和干豆腐齐平即可。
4、最后一步的油要多些,而且一定要够热,才能激发香味。

营养价值

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛
酱油:升压、补血、护齿