大盘鸡
- 菜谱介绍
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
锅中加油，加入依次加入姜蒜、干辣椒、花椒豆豉、豆瓣酱炒香。
将鸡剁成2厘米左右的块，土豆切成去皮切成滚刀块，青椒、红椒、洋葱切成同样大小。
加入鸡块炒至鸡块变色，表面金黄。
加入洋葱炒香。
加入青红椒。
加入土豆，加入啤酒和生抽、老抽、盐、番茄酱，煮至土豆熟即可。
1.可以把土豆先煮一下，这样比较快，成菜的颜色较好。
2.啤酒是为了鸡肉更好吃，更鲜美，可以替换成清水。
3.可以拌拉条子或者米饭食用，甚至意大利面也很不错。
土豆：和胃、解毒、消肿
洋葱：健胃、祛痰、利水
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
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