腊肉煮爆豆腐

腊肉放在水中煮软备用，锅烧热后放入食用油，油温到达九成热的时候放入小方块豆腐，炸至两面金黄即可

将炸好的豆腐切成长条备用

另支一锅，锅烧热后放入少量油，油热后放入花椒，香后放入切好的腊肉

腊肉炒至肥肉成透明状后放入大蒜、姜、葱、辣椒一起翻炒

放入豆腐条一起翻炒出香味

加入少量水或高汤大火烧开后改小火盖上锅盖煮5分钟左右

待剩少许汤时放入切好的青椒，大火一起翻炒至青椒变色时加入少量酱油和鸡精搅拌均匀即可出锅