富贵羊腿

羊腿洗净放入清水中加热至沸腾，除去血污，捞出。

将卤好的羊腿去骨，改刀，羊肉改块。肉块配淀粉过油，炸至外酥里嫩。

锅中加入清水，烧开。把羊腿放入锅中，加入调料。大火烧至沸腾后，改成小火卤制50分钟左右，至羊腿酥烂。

装盘。骨头垫底，肉块摆在上面。带入味碟（孜然、辣椒面）。