霸王肘子

准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒。

肘子清水泡一会。

香葱，红辣椒切碎。

肘子捞出温水冲净待用。锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。

放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。

放入肘子煮至8成熟。注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅。8成熟我认为是用筷子能使劲插动。用时约中火半小时。

加料酒生抽老抽和盐。

淋入一勺卤肘子的卤汁，大火睁10分钟。

肘子捞出放入盘内。蒸锅加水烧开。