红烧肉焖笋

待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能够充分的煸炒出来（这是五花肉肥而不腻的小窍门）。

把五花肉洗干净后晾干水分，锅内放少许油，油热至5成时放入适量冰糖，不断搅拌使其溶化。

五花肉炒至发黄时拨到锅的一边，然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱姜蒜煸炒。

将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿。

倒入适量的老抽和酱油。

放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒均匀，倒入开水，没过肉即可。放入适量盐，盖盖小火慢炖15分钟，15分钟后打开锅盖改大火收汁，出锅前撒入鸡精即可。