红烧五昌鱼

鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时

鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄

碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿

锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香

加入武昌鱼，倒入调味汁和清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右

加入剁椒再焖3-5分钟

出锅后撒上蒜苗和香菜末即可