红烧五昌鱼

鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。

把所有的材料准备好。

鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼。

煎至两面发黄。

碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿。

锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香。

加入武昌鱼，倒入调味汁。

再倒入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右。

加入剁椒再焖3-5分钟。

出锅后撒上蒜苗和香菜末即可。