红烧大黄鱼

准备好原料。

把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。

锅烧热，入油，放姜片。

把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。

把鱼放入锅中煎。

煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。

锅中放入高汤。

加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。