咸蛋黄花卷

面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团

盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大

将煮熟的咸蛋黄剥出

将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒

发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔

擀成厚薄均匀的面饼，撒上一层蛋黄粒及小葱粒

自一端卷起

切成大小均匀的小段

取二个小段上下叠放在一起，稍稍拉长一点

用筷子在中心处用力压下，二侧的花纹就可呈现出来了

双手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了

．全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟，大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖