香菇泡开切粒、龙利鱼肉切粒备用
龙利鱼肉与香菇粒一起放入适量姜蓉、盐、蘑菇精、糖、花生油拌匀腌15分钟备用
内脂豆腐切块摆在碟中,用厨房纸吸去水份铺上腌好的鱼肉撒上胡萝卜粒
放入烧开水的锅中大火蒸8分钟左右即可。
出锅后淋上蒸鱼豉油及麻油,并撒上葱花即可上桌
这是一道营养丰富的家常菜,采用蒸的方法清新更健康。浓浓的菇香加清甜的鱼肉配嫩滑无比的豆腐,真不是一般的美味。
重点:
一定要选内脂豆腐才能蒸出嫩滑口感
香菇要提前浸泡并用油和生粉腌一会洗净再切粒,这样处理过的香菇更滑怎样做怎样都适合而且不韧。
出锅如果汁液多可去掉一些再淋豉油。